Добрый день.
Выкладываю свой вариант конфига nginx, для запуска OpenCart.
Тестирование проводил на третьей версии OpenCart, на других версиях не пробовал, тем не менее на других версиях OpenCart должен работать.
Предполагаю, что конфиг не идеален, так как я в этом не крайне силён.
Если...